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20 Plats favoris lors de déjeuners en familles

Plats favoris pour déjeuner en Malaisie

En Malaisie, les familles attachent une grande importance au partage du déjeuner dont l’heure diffère en fonction que ses membres travaillent dans les champs ou dans un bureau. Par conséquent, cette  mini liste comprend des déjeuners légers ou lourd. Le déjeuner peut se dérouler à 10 heures car le repas du midi est escamoté le plus souvent. Les agriculteurs travaillent jusqu’à la noirceur, soit vers 18 heures, avant de rentrer à l maison pour le repas du soir.

En ce qui concerne les touristes, ils partagent un buffet dans un hôtel entre  habituellement 7 heures et 10 heures trente.

1. Pain rôti indien – Roti Canai
2. Chutney à la chair de noix de coco – Coconut Chutney
3. Crêpes de riz -Thosai
4. Riz gluant avec chair de noix de coco – Steamed glutinous Rice with Coconut
5. Nouilles aux crevettes – Hokkien Mee
6. Soupe aux nouilles style teowchew – Kway Teow T’ng
7. Paratha
8. Paniyaram
9. Idli
10. Soupe au poulet – Soto Ayam
11. Ketupat
12. Curry aux oeufs – Egg Kurma
13. Idi Apam (String Hoppers)
14. Sothi
15. Mani Puttu
16. Riz à la chair de noix de coco – Coconut Rice
17. Fritatta à la noix de coco – Adei
18. Crêpe à la noix de coco – Roti Nyur
19. Apom Betawi
20. Crêpes aux bananes – Lempeng Bakar

Gâteau de riz gluant – Pulut Gugus

Pulut gugus est souvent servi lors des festivités du Hari Raya ou comme un accompagnement lors des déjeuners. Dans d’autres régions, il est connu osus l’appellation pulut panggang. Dans le nord du pays on ajoute des crevettes au mélange avant de terminer sa cuisson sur un grill. Les gâteaux peuvent tout simplement cuits  à la vapeur mais le résulat sera plus intéressant en utilisant le grill.

900 g de riz gluant (pulut) lait + crème d’une noix de coco sel au goût

1. Laver le riz guant à trois reprises puis le baigner dans l’eau pendant quatre heures. Préparer le lait et la crème de noix de coco. Ajouter du sel au goût.
2. Cuire le riz gluant à la vapeur douce. Une fois cuit, transférer dans un bol puis ajouter le lait et la crême de noix de coco assaisonnés. Mélanger. Cuire une fis de plus à la vapeur pendant 30 minutes. Retirer puis laisser refroidir.
3. Prélever deux cuillerées à table de riz gluant et déposer sur une portion de feuilles de bananier de 10 cm carrés puis refemer avec un cure-dent afin de sceller le paquet.
4. Déposer les paquets de riz gluant sur un grill. Retourner afin de solidifier les paquets.

Servir aussitôt. On peut cuire le riz à la vapeur sans feuilles de bananier comme enThaïlande

Curry aux crevettes

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Outlook in Life

Today’s the eve of Thaipusam and I was fortunate to witnessed this celebration here in Penang  and to see  the silver chariot carrying Lord Murugan from the Kovil Veedu(House Temple) on Penang Street, Georgetown to Arulmigu Sri Balathandayuthapani Temple (Hilltop) along Jalan Waterfall.

Here are some of the photos I managed to capture…..

Offerings to Lord Murugan..

Devotees carrying the Kavadi..

.. a relative helping to cool down the devotee carrying the kavadi by wiping his face with a wet towel. Usually during this time of the year.. it is  hot and they walk bare foot the whole route on the bitumen road.

To be continued…

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Sinogastronomie

En rangeant quelques photos, je me remémore quelques plats délicieux dégustés à Kuala Lumpur, il y a déjà plus d’un an… autant dire une éternité. De mon voyage en Malaisie, j’avais ramené entre autres choses un morceau de belacan, pâte de crevettes séchées dont j’avais brièvement parlé ici. J’avais goûté à un plat que n’ont pas oublié mes papilles gustatives, si j’en crois la ferveur que mettent mes glandes salivaires à inonder ma cavité buccale : des crevettes aux haricots verts et au belacan…
Si vous trouvez du belacan, je vous propose d’aller consulter au plus vite la recette en ligne et en anglais qui se trouve ici !

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Where I Belong

Both!

My Cooking – La cuisine que je préfère

Of course I can. I prefer to cook Asia way like the magnificent tha¨spicy soup!

Curry au poulet

Boeuf à la sauce soya – Beef and Soy Sauce

Boeuf à la sauce soya ressemble au rendang. Il existe plusieurs façons de préparer un rendang. On peut utiliser du boeuf, du veau, du poisson, du poulet, des crevettes et même des légumes. Il s’agit d’un plat très versatile,  long et facile à préparer, qui demande une grande quantité de lait de noix de coco, requiert beaucoup d’ingrédients et exige une cuisson lente sans couvercle qui peut durer jusqu’à quatre heures.

600 g de filet de boeuf ou de veau
10 chiles séchés
300 g de minis oignons
1  1/2 noix de coco
huile pour la cuisson
1 tasse de sauce soya claire

1. Couper e boeuf en cubes de 2,5 cm puis le laver et l’égoutter. Moudre les chiles. Moudre les oignons grossièrement.
2. Préparer le lait de noix de coco en râpant la chair puis en ajoutant 1/2 tasse d’eau chaude. Répéter l’opération en ajoutant 1 tasse d’eau chaude. Bouillir le boeuf dans le lait de noix de coco pendant une demie heure.
3. Dans un faitout, stir-fry brièvement l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent.  Ajouter les chiles puis stir-fry 20 secondes afin de dégager des arômes.
4. Ajouter les  cubes de boeuf ou de veau puis stir-fry . Ajouter la sauce de noix de coco. Ajouter la sauce soya puis cuire jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.

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