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Courge aux graines de moutarde – Snake Gourd and Lentils with Mustard Seeds

Stir Fry

Image by Martin Cathrae via Flickr

Ce plat indien du sud de la Malaisie se distingue par ses couleurs et ses textures particulières. La courge serpenté (snake gourd) possède un goût amer et est très populaire dans les pays de l’Asie du Sud-Est. Elle doit être consommé jeune en vertu de propriétés médicinales traditionnelles.

Ingrédients

100 g (1/2 tasse) de lentilles jaunes rincées sommairement
1/ cuillerée à café de curcuma
500 ml (2 tasses) d’eau
1 courge allongée  ou 500 g de courgettes
2 cuillerées à table d’huile d’olive
1 cuillerée à table de graines de moutarde brunes
4 minis oignons émincés
1 gousse d’ail émincée
1 cuillerée à café de sel
1 brindille de feuilles de curry
2 longs chiles rouges sans les graines puis coupées en tronçons

Préparation

  1. Ajouter 3 tasses d’eau dans un faitout puis porter à ébullition. Ajouter les lentilles et la poudre de curcuma.  Laisser mijoter pendant à découvert pendant 15 minutes ou jus qu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter les lentilles puis mettre de côté.
  2. Couper les courges sur le long puis enlever la pulpe et la jeter. Couper la courge en morceaux de 1/2 cm.
  3. Chauffer l’huile dans un wok ou un faitout puis stir-fry les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles éclatent. Ajouter l’oignon, l’ail puis stir-fry délicatement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajouter les lentilles cuites, les morceaux de courge, puis cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courges deviennent tendres. Ajouter les feuilles de curry et les chiles, puis retirer du feu immédiatement.

Présentation

Servir avec du riz.

Note

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

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Curry à la citrouille – Spicy Curried Pumpkin

Pumpkins

Image by Life Pilgrim via Flickr

Les courges sont très populaires dans le sud de la Malaisie parmi la communauté indienne. La courge au goût sucré qui fait partie de ce curry se marrie à merveille avec les épices qui ont été ajoutés.

Ingrédients

2 cuillerées à table d’huile
1 cuillerée à table de graines de moutarde brune
2 brindilles de feuilles de curry
1 oignon moyen haché
1 /2 cuillerée à café de cumin moulu
1/2 cuillerée à café de coriandre moulu
1/4 cuillerée à café de curcuma moulu
1/2 cuillerée à café de de chile rouge moulu
500 de courge pelée puis coupée en morceaux
375 ml d’eau (1  1/2 tasses) d’eau
1 cuillerée à café de sel

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans un wok à température élevée puis stir-fry les graines de moutarde brunes et les feuilles de curry pendant 2 minutes jusqu’à ce que les graines éclatent.
  2. Ajouter l’oignon puis stir-fry délicatement pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré en diminuant l’intensité du feu.
  3. Ajouter les ingrédients moulus puis stir-fry pendant 30 secondes. Ajouter les morceaux de courge puis stir-fry en les enrobant du mélange. Ajouter lentement l’eau tout en brassant continuellement puis ajouter le sel. Cuire à feu moyen sans couvrir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge deviennent tendres.

Présentation

Servir chaud.