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Sagou avec melon et lait de noix de coco

sago and gulaman

Image by chotda via Flickr

Le sagou, le melon,la noix de coco et le sucre de palme constituent des ingrédients de choix pour prépare ce plus que succulent dessert. On peut également le savourer pour le déjeuner avec des fruits frais de saison.

Ingrédients

7 cuillerées à table de perles de sagou séchées
2 ½ l (9 tasses) d’eau
100 g (½ tasse) de sucre de palme
1 melon ou cantaloup très mûre
375 ml (1 ½ tasses) de crème de noix de coco

Préparation

  1. Rincer les perles de sagou puis les déposées dans un faitout et ajouter 2 litres (8 tasses d’eau). Porter à ébullition puis cuire pendant 15 minutes en brassant sans cesse. Retirer le faitout du feu puis couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Égoutter les perles de sagou puis vidanger l’eau. Rincer les perles de sagou sous l’eau courante, égoutter puis mettre de côté.
  2. Bouillir le sucre de palme dans 125 ml (½ tasse) d’eau afin d’obtenir un sirop doré. Retirer du feu puis mettre de côté afin qu’il refroidisse.
  3. Peler le melon ou a cantaloup, la couper en deux, enlever les graines et retirer le suprême. Mélanger la moitié du suprême avec 125 ml d’eau à l’aide d’un blender ou d’un robot afin d’obtenir un jus. Découper l’autre moitié de suprême sous forme de boules ou de cubes.
  4. Mélanger les perles de sagou, la crème de noix de coco, le jus de melon ou de cantaloup, les cubes ou boules de melon ou de cantaloup.

Présentation

Transférer le mélange dans 6 à 8 coupes à desserts puis verser un peu de sirop de sucre de palme afin de donner plus de goût. Déposer au frigo pour refroidir avant de servir.

Note

Nombre de personnes: 6 à 8
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Perles de sagou – Gula Melaka

Les tendres perles de sagou sont baignées dans une sauce crémeuse de lait de noix de coco et de sucre de palme liquide. Il s’agit du dessert préféré des Malaisiens. Ce mets est connu sous l’appellation «Sucre de Melaca» ou «gula merah» (merah signifie rouge).

Ingrédients

150 g de perles de sagou
3 feuilles de pandanus ou 1/4 cuillerée d’extrait de pandanus
3 l  (12 tasses) d’eau
250 ml de sucre de palme liquéfié dans 250 ml d’eau pour obtenir un sirop
375 ml de crème de noix de coco
Feuilles de menthe pour la garniture

Préparation

  1. Rincer les perles de sagou puis les transférer dans un faitout et y ajouter les feuilles ou l’extrait de pandanus. Ajouter l’eau puis porter à ébullition puis brasser sans cesse pendant 15 minutes. Retire le faitout du feu puis retirer les feuilles de pandanus si utilisées. Couvrir puis laisser de côté pendant 5 minutes.
  2. Égoutter les perles de sagou et vidanger l’eau. Rincer le sagou sous ‘eau froide puis égoutter de nouveau. Transférer les perles de sagou dans des petits bols individuels puis déposer au frigo jusqu’au moment de servir.

Présentation

Verser du sirop de sucre de palme et du lait de noix de coco sur le sagou puis garnir de feuilles de menthe.

Note

Nombre de personnes: 6 à 8
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes