Archives de Tag: en passant

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Les plats ont-ils les mêmes saveurs si les mêmes épices sont employées?

Whole cumin seeds and ground cumin

Image via Wikipedia

Quelques fois, en lisant plusieurs recettes et ne voyant les mêmes épices employés, vous pourriez en conclure que ces plats auront tous la même saveur. Il n’en est rien. En effet, ce ne se sont pas les seules épices que vous allez utiliser qui donneront la saveur mais plutôt la manière dont vous allez vous en servir, en quelle quantité, et qui donneront aux plats leurs goûts ainsi que leurs différentes apparences.

Par exemple si vous prenez ddes graines de cumin que vous faites rôtir et que vous pilez en suite, la couleur café donnera à tous ces plats une teinte foncée et un arôme très fort qui embaumera non seulement votre cuisine mais toute votre maison. De cette façon-là, vous aurez obtenu un goût de noisette un peu âcre. Le cumin en grains lorsqu’il est sauté lors d’un stir-fry dans une matière grasse a, a contrario, un arôme très doux et un petit goût de liqueur. Enfin le goût le plus léger est celui du simple cumin en poudre, non rôti à la poêle.
Les herbes et les épices, ainsi que les autres assaisonnements sont toujours ajoutés dans le plat de cuisson dans un ordre très spécifique et cet ordre peut aussi changer la saveur du plat.

Beaucoup de gens craignnent la cuisine de Malaisie, d’iIndonésie et de l’Inde, pensant qu’elle est trop épicée – ce qui est en général dû au chile rouge ou au vert, épice qui peut être tout à fait omise sans crainte de faire perdre son authenticité au plat. Ce n’est le chile qui fera «malais» un plat d’une région de  Malaisie comme celle de la communauté indienne de Penang. En fait, tout est une question de combinaison optimale dans un ordre précis.

Est-il préférable de se procurer des épices en graines plutôt qu’en poudre?

épices grillésLes épices en poudre ont tendance à perdre leur arôme et leur goût à la lumière des étalages. On peut utiliser un moulin à épices pour moudre les graines ou utiliser un rouleau à pâtisserie  lourd en pierre pour les graines qui ont été grillées sans huile et les écraser entre deux feuilles de papier.

Conserver les graines moules dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière, de l’humidité et du soleil. On peut cependant se procurer du cumin de la coriandre en poudre en petite quantité pour quelques mois seulement.

Un livre fort intéressant – A New Book Recommendation

Exercices qui ont des effets positifs sur notre santé

Zen-Mind

  • Buddha’s Brain, The Practical Neuroscience of Happiness, Love and Wisdom, by Rick Hanson and Richard Mendius.
  • Le cerveau de Bouddha, Bonheur, amour et sagesse au temps des neurosciences. (traduit de l’anglais par Olivier Colette)

On y retrouve des conseils pratiques et des méditations guidées pour intégrer la pleine conscience au quotidien.

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If I Had the World's Attention for Two Minutes

Souhaiter du bien aux autres, devenir sensible à leur souffrance

 

L’origine de toute joie en ce monde est la quête du bonheur d’autrui.
L’origine de toute souffrance est la quête de notre seul bonheur.

The source of all joy in this world is the pursuit of happiness of others.
The origin of all suffering is the quest of our only happiness.

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La pensée traditionnelle chinoise sur la santé

Baoding Balls / Qi Gong-Kugeln

Image via Wikipedia

LA PHILOSOPHIE DU QI GONG DIT QU’IL NE FAUT PAS CHERCHER INUTILEMENT À ATTEINDRE UN BUT POUR AMÉLIORER SA SANTÉ ET LE BIEN-ÊTRE

L’idée de se donner un but nous oblige à  édifier une limite, à attendre quelque chose d’autre de bien meilleur pour soi. Ce désir exerce une pression qui ne peut qu’engendrer de  l’insatisfaction. (Davina Delor, le guide pratique du Qi Gong)

Pourquoi les gens recherchent-ils notre compagnie?


POURQUOI LES GENS RECHERCHENT-ILS NOTRE COMPAGNIE?

Les sujets à éviter

Les personnes remarquables évitent de s’étendre sur des sujets médiocres et banals auxquels la plupart des gens s’adonnent. Il est préférable d’éviter ces sujets.

  • Le travail– Le temps consacré pour gagner sa vie consume une très grande part de ses énergies et réduit considérablement le temps pour ses activités préférées ou créatrices. Il faut par conséquent être plus que bref sur ce sujet.
  • L’endettement – Rares sot les gens qui ne sont pas préoccupés par le contrôle de son budget. Il faut à moment donné rendre douloureusement des comptes en cas d’une          mauvaise gestion. À moins de vouloir aider un ami en détresse et lui donner de l’espoir, éviter ce sujet délicat.
  • L’embonpoint – Si vous êtes obèse tant pis. Vous auriez dû mieux manger et modifier vos activités pendant qu’il était encore temps.  À moins de vouloir proposer une démarche qui a été éprouvée, évitez le sujet.
  • Les enfants – À moins de discuter sur des recommandations pour devenir de meilleurs parents, il faut éviter de s’étendre sur ce sujet surtout s’il s’agit de célibataires ou de jeunes personnes.
  • Le divin mobile – La technologie évolue trop rapidement, les applications pour les services asociaux sont devenus les veaux d’or des marketeurs ambitieux. De plus, les modèles deviennent obsolètes après 9 mois pour tout le monde.
  • Commérages (gossips) – Si vous partagez une discussion avec un  rechercheur, il faut à tout prix éviter ce sujet.
  • Sports populaires –A moins que votre auditoire soit des aficionados pour un sport en particulier, évitez de passer beaucoup de temps sur le sujet. Je sais le hockey est notre sport national et Bobby Orr est un king légendaire. On peut toujours organiser une rencontre entre spécialistes et j’y serai c’est certain.
  • Discussions politiques  – À moins que sachiez mettre en relief des faits historiques sur une stratégie politique particulière pour le bienfait pour tous y compris les pauvres, évitez ce sujet.
  • TV Shows – Vivre en cocooning via des personnages fictifs qui déambulent sans fin sur des écrans de cinéma dans des salles sombres chaque soir et se retrouver devant les séries télévisées.

Les bons sujets de conversation à développer

Il faut toujours de rappeler que les gens étroits d’esprit parlent de gens, que ceux  qui ont un esprit moyen parlent d’événements et que les grands penseurs parlent d’idées.

  • Histoire–Les événements, les personnalités et les idéologies qui nous ont marqués et qui ont forgés notre culture.
  • Le transhumanisme -Le transhumanisme est un mouvement culturel et intellectuel international prônant l’usage des sciences et des techniques afin d’améliorer les caractéristiques physiques et mentales des êtres humains.
  • Le capitalisme
  • Entrepreneurship –Merci aux gens qui risquent tout pour nous au détriment de leur sécurité pour nous rendre la vie plus simple et fascinante.
  • Marketing –Le marketing fait partie de nos vies et peu de gens comprennent son impact sur nos agissements logiques ou non.
  • Psychologie –Regarder en nous-même sur nos actions demeure pour nous tous un sujet d’un intérêt immense.
  • Théories de conspiration – Les gens seront toujours fascinés par les théories sur la conspiration ou des histoires de ce genre.
  • Contes et légendes –Pendant toute notre vie nous aimons tous que l’on nous raconte des histoires qui nous fascinent. Il faut toujours avoir en réserve 10 o u 15 histoires qui nous ont marqués. Avec le Web c’est facile et vous n’avez pas à les inventer; vous pouvez facilement les partager avec un diffuseur via e-mail ou un même avec un microblog.
  • Sexe