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Salade de crevettes – Prawn and Vegetable Salad

Cette salade accompagne d’autres plats lors des festivités du  Nouvel An Chinois.

Ingrédients

2 cuillerées à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
200 g de moyennes crevettes fraîches pelées puis hachées
1/2 petit calmar séché de 10 cm baigné dans l’eau bouillante pendant 10 minutes
1 jicama (bangkuang) ou radis daikon (500 g) pelé puis coupé en juliennes
1 moyenne carotte pelée puis coupée en juliennes
85 ml (1/3 tasse) de bouillon de volaille
1/2 cuillerée à café de grains de poivre blanc fraîchement moulu
2 cuillerées à table de sauce soya
Laitue

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans un wok puis stir-fry l’ail jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajouter les crevettes puis stir-fry brièvement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter le calmar puis mélanger.Ajouter le jicama (bangkuang) et la carotte puis cuire pendant 7 minutes jusqu’à ce le jicama devienne tendre.
  2. Ajouter le bouillon de volaille, mélanger de temps à autre jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.Assaisonner de sauce soya et de poivre.

Présentation

Servir à la température de la pièce sur un lit de feuilles de laitue. Rouler les ingrédients pour en faire des rouleaux.

Note

Nombre de personnes: 4 -6
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Légumes à la noix de coco – Nonya Sayur Lemak

Il s’agit d’une adaptation de la cuisine Nonya du populaire plat de légumes légèrement cuits dans une sauce à base de crème de noix de coco.

Ingrédients pour les légumes

1 carotte pelée puis coupée en juliennes
1 aubergines asiatique pelée puis coupées en juliennes
1/4 petit jicama d’eau (bangkuang) pelé puis coupé en juliennes
3 longs haricots verts asiatiques ou 12 haricots verts
250 de tofu ferme
3 cuillerées à table d’huile d’olive
375 ml d’eau (1  1/2 tasses)
375 ml de lait de noix de coco épais ou 185 ml de crème de noix de coco mélangée avec 185 ml (3/4 tasse) d’eau
1 cuillerée à café de sel

Ingrédients pour la pâte d’assaisonnement

3 noix de macadam-  candlenut coupés grossièrement
1 cuillerée de crevettes séchées baignées dans l’eau chaude pendant 5 minutes puis égouttées
2 longs chiles rouges tranchés
5 minis oignons rouges pelés puis coupés en deux
1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre ou 1 racine de curcuma pelée puis coupée en tranches
1/2 cuillerée à café de pâte de crevettes séchées  (belachan)

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Ingrédients de la cuisine de Malaisie