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Sambal Belachan

Sambal Belacan made with mixed toasted belcan ...

Image via Wikipedia

La  Sambal Belachan accompagne les plats de nouilles, du riz ou  ceux qui n’ont pas de sauce ainsi que des légumes frais ou des fruits comme la carambole (belimbing).  Il n’y a pas de maison en Malaisie qui n’a pas une bouteille ou un bocal de sambal dans son frigo. On peut la préparer d’avance en grande quantité pour sauver du temps.

Ingrédients

12 longs chiles rouges égrainés puis tranchés
2 cuillerées à table de pâte de crevettes séchées (belachan) rôtie afin d’enlever les impuretés
165 ml d’eau
60 ml de jus de lime ou de carambole ou de jeune tamarin

Préparation

Moudre tous les ingrédients dans un mortier.

Note 1

On peut utiliser des chiles séchés à la place des chiles frais, ajouter quelques minis oigno, du sel et du sucre.

Note 2

Production: 1 tasse
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de conservation: 3 semaines au frigo