Archives de Tag: tomate

Soupe aux tomates épicée – Tamatar Shorba

Soupe aux tomates épicée - Tamatar Shorba

Soupe aux tomates épicée - Tamatar Shorba


Tomatar Shorba
est idéal par temps froid. Il comprend des tomates, de fines herbes, des épices, des assaisonnements  et du bouillon de poulet. Se conserve quelques jours au frigo.

2 cuillerées à table d’huile d’olive
1 oignon finement haché
3 feuilles de laurier
1 bâtonnet de cannelle  de 3 cm
2 cuillerées à café de poudre de cumin
2 cuillerées à café de garam masala maison
880 g de tomates blanchies puis réduites en jus
1 cuillerée à café de sucre de palme
2 tasses de bouillon de poulet
feuilles de cilantro
sel au goût

  1. Frire les oignons avec les feuilles de laurier, la cannelle et le poivre noir jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
  2. Incorporer le sucre et le bouillon de poulet, puis amener à ébullition très lentement. Réduire le feu puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  3. Tamiser la soupe dans une passoire afin d’extraire le plus de liquide possible pour obtenir un bouillon. Transférer dans un bocal au frigo ou servir chaud.
    cilantro

    cilantro

 Saler au goût et accompagner de feuilles de coriandre.

Publicités

Soupe aux tomates et cilantro -Tomato Soup with Coriander

Soupe aux tomates et cilantro -Tomato Soup with Coriander

Soupe aux tomates et cilantro -Tomato Soup with Coriander

Un véritable délice lorsqu’il faut se réchauffer par temps froid en automne ou en hiver.

985 g de tomates
2 cuillerées à table d’huile d’olive
3 feuilles de laurier ou 20 feuilles de curry
4 minis oignons  finement coupées
1 cuillerée à table de sel
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillerée à café de grains de poivre blanc moulus
2 cuillerées à table de cilantro hachée (garniture)
800 ml de bouillon de poulet ou d’eau
1 cuillerée à table de fécule de maïs
2 cuillerées à table de crème fraîche (garniture)
1 cuillerée à soupe de ciboulette ou d’échalotes (optionnel)

  1. Plonger les tomates dans l’eau bouillante, les blanchir pendant 1 minute puis les retirer pour les passer à l’eau froide afin de les peler. Couper les tomates en cubes.
  2. Dans un faitout, chauffer l’huile et stir-fry (faire revenir) l’oignon pendant quelques minutes afin d’attendrir les oignons. Ajouter les feuilles de laurier ou de curry et laisser frire pendant quelques minutes. Ajouter les tomates, puis porter à ébullition, diminuer le feu et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes. Graduellement ajouter le sel, l’ail, le poivre, puis l’eau ou le bouillon. Hausser le feu pour porter à ébullition et diminuer le feu. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  3. Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau. Retirer la soupe du feu et laisser refroidir pendant quelques minutes, puis passer à travers une passoire.
  4. Remettre la soupe au feu puis ajouter la fécule de maïs. Laisser mijoter à feu pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe.

Servir chaud en y ajouter de la crème fraiche et le cilantro et de la ciboulette.