Curry rouge au poulet – Red Chicken Curry

Curry rouge au poulet - Red Chicken Curry

Curry rouge au poulet - Red Chicken Curry

Ce merveilleux curry, facile à préparer et épicé, est un plat Sylheti du Bengladesh. Sa couleur rouge est attribuable à la présence de chiles moulus et de tomates rouges très mûres. La texture de la sauce est épaisse. Servir avec du riz blanc.

900 g de pilons ou cuisses de poulet bio
750 ml de bouillon de volaille ou d’eau
6 gousses d’ail
3 cm de racine de gingembre
2 grosses tomates
1 cuillerée à table de pâte de tomates
1 cuillerée à thé de graines de cumin
4 cuillerées à table d’huile d’olive
350 g d’oignon finement haché
4 cuillerées à thé poudre de chiles du Kashmire
3 cuillerées à table de coriandre moulu
1/2 cuillerée à  thé de curcuma moulu
3/4 cuillerée à café de garam masala moulu
sel au goût
1 cuillerée à thé de vinaigre de cidre de pommes ou de riz

  1. À l’aide d’un robot  réduire en purée l’ail, le gingembre, la tomate, la purée de tomate et les graines de cumin moulu afin d’obtenir une purée de tomates.
  2. Chauffer l’huile dans un faitout puis stir-fry les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter la poudre de chiles. Srir-fry pendant 5 secondes puis ajouter 1/4 tasse d’eau. Porter à ébullition. Ajouter le coriandre et le curcuma moulus, puis stir-fry pendant 1 minute. Ajouter le garam masala moulu puis ajouter quelques gouttes d’eau. Stir-fry pendant 1 minute.
  3. Ajouter le poulet, le sel  puis stir-fry pendant 5 minutes. Après 3 minutes, ajouter la purée de tomates. Après 3 minutes, ajouter le bouillon de volaille ou d’eau, puis cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit ou tendre.
  4. Ajouter le vinaigre de cidre de pommes ou de riz puis laisser mijoter pendant 1 minute.

    poudre de chiles du Kashmire

    poudre de chiles du Kashmire

Servir avec du riz basmati blanc cuit à la vapeur.

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