Salade de germes de soya – Taugeh Kerabu

Cette salade épicée provient des états du Nord de la péninsule de Malaisie. Elle accompagne bien le curry très épicé ou peut servir d’un repas léger par temps chaud.

Ingrédients pour la salade

4 cuillerées à table de chair de noix de coco fraîche
500 g de germes de soya
4 cuillerées à table d’huile d’olive
1/2 cuillerée à café de sucre de palme
1  1/2 cuillerées de sel
1 chile rouge long coupé sans les graines puis coupé en fines lamelles

Ingrédients pour la pâte d’assaisonnement

2 cuillerées à table de crevettes séchées
5 -6 chiles rouges sans les graines puis tranchés
4 minis oignons rouges pelés puis coupés en deux
2 gousses d’ail pelées puis coupées en deux

Préparation

  1. Griller la chair de noix de coco dans un faitout sans huile  en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit environ 5 minutes. Retirer du feu puis mettre de côté afin de la refroidir.
  2. Blanchir les germes de soya dans l’eau bouillante pendant quelques secondes puis drainer et les plonger dans un bassin d’eau froide. Mettre de côté.
  3. Moudre tous les ingrédients de la pâte d’assaisonnement dans un mortier. Frire la pâte dans un wok ou un faitout pendant trois minutes afin de dégager les arômes. Incorporer la chair de noix de coco et les germes de soya puis ajouter le sucre et le sel. Sauter pendant quelques secondes afin de mélanger la salade. Retirer du feu tout de go.

Présentation

Servir la salade avec des chiles rouges tranchés sur le long en lamelles.

Note

Nombre de personnes: 8 à 10
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

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